Die Skala reicht bis 20 Punkte, wobei 19,5 Punkte als "Höchstnote für die weltbesten Restaurants" (5 Hauben) gelten. 20 Punkte werden nicht vergeben, da diese Perfektion bedeuten.

Von hunderten Restaurants in Österreich wurden 2023 insgesamt 115 Gourmettempel in Tirol mit den begehrten Hauben prämiert. Benjamin Parth vom Restaurant Stüva in Ischgl erhielt dieses Jahr die Höchstnote, die fünfte Haube. Tiroler Aufsteiger des Jahres sind Das Köhle in Serfaus, das Berghof Crystal in Hintertux und das Alpin Resort Sacher Seefeld, die jeweils eine Aufwertung um zwei Punkte erhielten. Auch drei der sechs Neueinsteiger des Jahres kommen aus Tirol: das Berggericht in Kitzbühel, der Schwarze Adler in Hall in Tirol und das Kammerli in Nauders.

Zur Almhütte des Jahres 2023 wählte der Gourmetführer Gault Millau die Friedrichshafener Hütte in Ischgl, mit ihrem überwältigenden Ausblick auf die Verwallgruppe und dem guten Essen auf 2.151 m Meereshöhe. Nachfolgend findest du die Restaurants ab 3 Hauben:

---

5 Hauben (19,5 bis 19 Punkte):

• Restaurant Stüva, Ischgl
  Chefkoch: Benjamin Parth

---

4 Hauben (18,5 bis 17 Punkte):

• Restaurant Tannenhof, St. Anton am Arlberg
  Chefkoch: Gustav Jantscher

• Restaurant Stiar, Ischgl
  Chefkoch: Gunther Döberl

• Schlossherrnstube, Ischgl
  Chefkoch: Patrick Raaß

• Paznaunerstube, Ischgl
  Chefkoch: Martin Sieberer

• Tannheimer Stube, Tannheim
  Chefkoch: Markus Pichler

• Restaurant Interalpen-Chef's Table, Telfs-Buchen
  Chefkoch: Mario Döring

• Restaurant Oniriq, Innsbruck
  Chefkoch: Christoph Bickel

• Hubertusstube, Neustift im Stubaital
  Chefkoch: Boris Meyer

• Gründler's Gourmetstüberl, Achenkirch
  Chefkoch: Armin Gründler

• Restaurant Schwarzer Adler, Hall in Tirol (Neueinsteiger des Jahres)
  Chefkoch: Johannes Nuding

• Sigwart's Tiroler Weinstuben, Brixlegg
  Chefköchin: Traudi Sigwart

• Restaurant Berggericht, Kitzbühel (Neueinsteiger des Jahres)
  Chefkoch: Marco Gatterer

• Restaurant Der Gannerhof, Innervillgraten
  Chefkoch: Josef Mühlmann

---

3 Hauben (16,5 bis 15 Punkte):

• Alpin Gourmet Stube, St. Anton am Arlberg
  Chefkoch: Paul Markovics

• Restaurant Heimatbühne, Ischgl
  Chefkoch: Martin Sieberer

• Restaurant Fliana Gourmet, Ischgl
  Chefkoch: Andreas Spitzer

• Gourmetrestaurant Alps & Ocean, Grän
  Chefkoch: Patrick Müller

• Post Lermoos Geniesserhotel, Lermoos
  Chefkoch: Thomas Strasser

• Zirbenstube "Postamt", Steeg
  Chefkoch: Florian Obwegeser

• Restaurant Beef Club, Fiss
  Chefköche: Mathias Seidel & Nikolaus Platteter

• Restaurant Das Köhle, Serfaus (Tiroler Aufsteiger des Jahres)
  Chefkoch: Lukas Neier

• Restaurant Kammerli, Nauders (Neueinsteiger des Jahres)
  Chefköche: Michael Ploner, Oliver Mijic & Jürgen Mathoy

• Ötztaler Stube, Sölden
  Chefkoch: Michael Kofler

• Restaurant Bergfried Chefs Table, Tux
  Chefkoch: Sebastian Stock

• Geniesserstube im Alpenhof, Tux
  Chefkoch: Maximilian Stock

• Restaurant GuatzEssen, Stumm im Zillertal
  Chefkoch: Peter Fankhauser

• Stubn 1972, Kirchberg in Tirol
  Chefkoch: Bernhard Hochkogler

• Restaurant Saluti, Matrei in Osttirol
  Chefkoch: Ernst Moser

• Rauterstube, Matrei in Osttirol
  Chefkoch: Max Van Triel

---

Unter den Winzern wird im Gault Millau als einziger Tiroler Andreas Smolle von der Gratus Weinwerkstatt in Götzens bei Innsbruck angeführt.

---